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標題: 日本的傳統小吃鯛魚燒 [打印本頁]

作者: marlene7676 時間: 2014-5-28 04:03 PM 標題: 日本的傳統小吃鯛魚燒

鯛魚燒是用釣魚形狀的烤制器具做成的食品。以小麥粉爲主體，裏面放紅豆餡兒的和果子。這個日本的點心從明治時代就開始有了，到了20世紀末期開始有其他的食材的餡兒出現。這種食品主要是日本國內制造，買賣。

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現在在台灣百貨公司的美食街幾乎都吃得到鯛魚燒，在日本1個大約日幣70元，台灣則是台幣20元。在日本，鯛魚燒以紅豆或栗子餡等甜的餡為主，台灣的口味則變化更多，有花生、奶油、起司、椰子、鮪魚等等，甚至有Hello Kitty形狀的，充分表現出台灣生意人的智慧。

但是大家知道鯛魚燒還有兩種做法嗎？

視頻里就有介紹

https://www.youtube.com/v/agBLy_w5OJA?version:3

鯛魚燒的燒制器具分兩種一種是一個一個燒制，另一種是一次可以烤很多的。對鯛魚燒的味道很講究的人稱前者爲「天然物」「一本焼」，稱後者「養殖物」分的很明確。對于一個一個燒制的形式來說，比較費時間，費體力，所以漸漸使用這個的人就減少了。但是對于這個很講究，堅持用這個的行家也是有的。特別是在東京堅持一本燒的店面很多。由于天然物和養殖物的燒制方法不同，皮的烤制程度就不同。從而使得火候就不一樣，最終使得味道也大有不同。
經常吃鯛魚燒到真不知道有這樣的差別。
還有，大家知道鯛魚燒為什麼做成鯛魚的形狀嗎？

作者: achi_yahoo 時間: 2014-5-28 10:58 PM

就個人經驗皮好吃但內餡太死甜~~
覺得臺灣的料比較合胃口

作者: tangerine2999 時間: 2014-5-29 01:40 AM

簡單說明的話
鯛魚燒是從今川燒演變而來
原本不只有鯛魚型，而是以"動物"為主題製作的出來的"菓子(點心)"
而其中鯛魚為高級食材，一般平民難以入手
以及，對日本人來說"鯛魚"本身就有"正面的含意"
詳細如果有興趣請自行查詢
經過歷史的淘汰，最後只剩下鯛魚型

個人意見還請指教

作者: lennahc 時間: 2014-5-29 11:07 AM

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作者: ShouKun 時間: 2014-5-29 12:23 PM

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作者: marlene7676 時間: 2014-5-29 05:32 PM

lennahc 發表於 2014-5-29 11:07 AM
最近去日本還特別扛了一台鯛魚燒機回來
不過怎麼樣都做不出日本的味道
唯一能比的就是"魚尾巴也吃的到餡" ...

哈哈哈哈！
自己做就是餡料足

作者: nzxcvba 時間: 2014-5-29 10:09 PM

當然要回復...謝謝分享了哦

作者: marlene7676 時間: 2014-5-30 02:18 PM

tangerine2999 發表於 2014-5-29 01:40 AM
簡單說明的話
鯛魚燒是從今川燒演變而來
原本不只有鯛魚型，而是以"動物"為主題製作的出來的"菓子(點心)"

聽一個日本人說以前的日本以前的鯛魚不是那麼貴重的食材，相比較這個來說，甜的東西，糖之類的要更貴一些。

作者: ooo013320 時間: 2014-5-31 04:03 PM

這東西會不會太死甜呢
台灣人真的都很有創意甜的都能作成鹹的

作者: as5902547 時間: 2014-6-1 01:29 AM

最近去日本還特別扛了一台鯛魚燒機回來
不過怎麼樣都做不出日本的味道
唯一能比的就是"魚尾巴也吃的到餡"

作者: 吳佩純 時間: 2014-6-4 08:22 AM

曾經吃過的好味道，現在卻找不到了(嘉義)~懷念。。。。

作者: blueheart9999 時間: 2014-6-4 09:29 AM

鯛魚燒會好吃，關鍵還是日本的紅豆真的很棒，特別是名店作的，那紅豆實在太銷魂了。對愛吃甜食的人有致命的吸引力啊。

作者: ss8625ss 時間: 2014-6-22 09:38 PM

鯛魚燒看起來好好吃唷><!! 粒粒飽滿的紅豆很甜很棒的樣子!

作者: rubyshih 時間: 2014-6-23 04:11 PM

日本的鯛魚燒,餡料好像比較多呢~~!

作者: a27645019231 時間: 2014-6-24 04:53 AM

去日本吃過一次，竟然是用碳烤的好懷念喔

作者: iamvul3xk4 時間: 2014-6-24 05:59 PM

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作者: kula1028 時間: 2014-6-25 05:55 PM

鯛魚燒還是現做得好每次去買都買那種先做好的根本不好吃

作者: BigFoxBig 時間: 2014-8-9 08:13 PM

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作者: eddie_cota05 時間: 2014-8-9 08:49 PM

之前日本展時有吃過　　　剛出爐的很好吃歐

作者: great101 時間: 2014-8-10 03:09 AM

是因為窮沒錢買真的魚所以用假的鯛魚的意思嗎

作者: greatsuccess 時間: 2014-8-10 04:18 PM

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作者: encoreww 時間: 2014-8-11 02:08 AM

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作者: lineric0321 時間: 2014-8-11 08:41 AM

我還是吃台式的車輪餅就好了口味又多又便宜

作者: junsun54 時間: 2014-8-11 04:50 PM

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作者: viewview 時間: 2014-8-11 05:21 PM

It looks good, but think it will be a little bit sweet for me.

作者: teresa88 時間: 2014-8-11 10:27 PM

哇~看了影片感覺超好吃的，聽說他們的口味偏重，真好奇是不是真的

作者: tigersheep 時間: 2014-8-12 08:02 AM

鯛魚燒真的很好吃,尤其是它的紅豆內餡,大好きです。

作者: hinet39g 時間: 2014-8-12 09:05 AM

日本的鯛魚燒,餡料好像比較多呢~但太甜
而台灣人很有創意甜的都能作成鹹的~

作者: eteck 時間: 2014-8-14 04:13 PM

台灣的車輪餅也不錯啊!

作者: 418213 時間: 2014-8-15 08:35 AM

想吃料好多台灣得就一點點.....

作者: ba1568 時間: 2014-8-15 12:41 PM

無可否認日本人能將簡單食材做出美食！

作者: shan14725833 時間: 2014-8-18 08:10 PM

聽說紅豆餡最好吃也是最傳統的味道

作者: 炖鸡 時間: 2014-8-18 08:45 PM

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作者: stupidboy520 時間: 2014-8-23 12:20 AM

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作者: hugh0702 時間: 2014-8-25 01:58 PM

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作者: s-young 時間: 2014-8-27 08:24 AM

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作者: as55155 時間: 2014-8-27 06:11 PM

鯛魚燒看起來好好吃喔@@~~

在台灣很少看到鯛魚燒~~~鯛魚燒的口感因該跟車輪餅很像吧~~QQ

作者: sundayboyken 時間: 2014-8-28 11:52 AM

日本鯛魚燒真的很好吃
如果能再去日本，很想再吃一次

作者: kyushu 時間: 2021-2-23 09:06 PM

I like this japanese food very much, when I visit japan, when I see a shop selling this food, I just cannot wait, and I will buy and eat it

作者: dogianfox8708 時間: 2021-3-9 11:16 AM

看起來好好吃啊!滿滿的餡!以前不知道怎麼做出來的，現在應該都是壓磨吧!

作者: 黑茶紅茶 時間: 2021-3-9 10:58 PM

在台灣吃到的紅豆餡都放的不多，不知道日本道地的吃起來怎樣

作者: adam0927 時間: 2021-3-10 10:19 PM

普遍都太甜了
不適合台灣人的口味

作者: yhmco 時間: 2021-3-11 08:40 PM

日本的真的很好吃夠甜有記憶點

作者: applefelix 時間: 2021-3-14 04:55 PM

這個在Yoyogi的JR車站前有~
天氣冷的時候最好的

作者: jameschen882020 時間: 2021-3-27 04:19 PM

看上去很好吃的樣子，去日本一定要試試

作者: sean7834 時間: 2021-3-28 12:18 AM

一中階有皆鯛魚燒偏貴但味道不錯，現在都還有脆餅的

作者: goopi 時間: 2021-3-30 01:12 PM

原來如此，看了樓上的大大們的回覆，緣由也是有意思

作者: usasogo 時間: 2021-9-29 06:29 PM

我也喜歡吃不過我比較偏愛台灣的車輪餅日本鯛魚燒太甜了

作者: margaricfox 時間: 2021-10-3 10:45 PM

現在台灣夜市也有變型版(?)的鯛魚燒出現了~~~
就是小時候的動物型雞蛋糕裡面再填入內餡~~~
雖然外皮口感差很多，但是卻多了一種本土的感覺~~~

作者: as5902547 時間: 2021-10-19 02:41 AM

以前超愛吃類似鯛魚燒現在沒甚麼吃找不太到找到距離太遠隔一個鄉就放棄

作者: skyperor 時間: 2021-10-19 01:38 PM

鯛魚燒看起來好吃

作者: skyperor 時間: 2021-10-19 02:44 PM

粒粒飽滿的紅豆,鯛魚燒看起來好好吃唷><!!

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